Krautsalat wie im griechischen Restaurant

Wer kennt ihn nicht, den Krautsalat bei seinem Lieblings-Griechen?

Jedes Mal fragt man sich wie bekommen die den so hin?

Ich möchte heute dieses Geheimnis für euch lüften, mit diesem Rezept gelingt es euch eurem griechischen Lieblingsrestaurant in Sachen Krautsalat Konkurrenz zu machen.

Also ran an den Gemüsehobel und los geht's:

 Zutaten

1 Weißkohl ca. 1-1,2 Kg schwer

2 Zwiebeln

1 Tasse Zucker (kleine Kaffeetasse)

1 TL Pfeffer

½ Flasche Kräuteressig, z.B. von Kühne (den habe ich selbst ausprobiert, aber es geht ihr sicher auch anderer Kräuteressig), ca. 250 ml- 350 ml

1 Flasche Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter

Die Zubereitung

Den Strunk vom Kohl entfernen, und das Gemüse am besten vierteln, dann  den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.

Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen, gut umrühren damit  der Zucker  sich auflösen kann. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es !

Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem Teller beschweren, abdecken und eventuell mit mit einer Konservendose beschweren. 24 Stunden ruhen lassen.

Der Krautsalat hält sich in Twist-Off-Gläsern ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Wenn man die Gläser in Backofen , in der mit Wasser gefüllten Fettpfanne für ca. 10 Minuten bei 180 Grad erhitzt beleibt der Salat auch im Vorratsraum einige Monate haltbar. Allerdings änder er dabei ein wenig Farbe und Geschmack, er wird dunkler und süßer. 

Fazit: Am besten frisch verzehren auf der nächsten Grillparty.

Brady's "Death by Chocolate"

Diese "Kalorienbombe" ist mehr als nur ein einfacher Schokokuchen.


Vorsicht, er macht süchtig !

Zutaten

 

Für den Kuchen:

5 Eier

250 g Butter

120 g Zucker

200 g Bitterschokolade
Mir schmeckt die Kombination von 100 g Edelbitter mit ca. 50 % Kakao und 100 g Zartbitter mit ca. 70 % Kakao am besten.


3 EL Kakao

2 EL Weizenmehl Typ 405

1 TL Backpulver

Für den Guss:

100 ml süße Sahne

100 g Edelbitter  50 % Kakao

Andere Kakaoanteile gehen natürlich auch, ist Geschmackssache.

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter und die 200 g Schokolade für den Teig im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig schlagen und anschließend Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren.
Die flüssige Butter-Schokoladenmasse  ebenfalls unter den Teig rühren.

Teig in eine Springform  ( Durchmesser 26 cm )  füllen, es ist ratsam, auch bei einer beschichteten Form, den Boden mit Backpapier auszulegen, so kann man den Kuchen später einfacher aus der Form heben.

Für 30 Minuten bei 160 Grad Umluft  auf mittlerer Schiene backen und den Kuchen anschließend komplett auskühlen lassen.

Für den Guss wird die süße Sahne erhitzt ( nicht kochen ) und darin die restlichen 100 g Schokolade geschmolzen, beides zu einer glatten Masse verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen schütten und vorichtig verteilen.

Nochmal abkühlen lassen bis der Guss cremig aber fest ist.

Das wars ..

Guten Appetit !